Il Platina consiglia una ricetta : il ' Biancomangiare', la ricetta del giorno..

  'Cibaria alba' ovvero il 'Biancomangiare', che per 12 convitati si fa così...  Ci vuole il cappone...e sono indispensabili le mandorle,   frutto un tempo molto diffuso in Valdorcia e anche a Pienza, come racconta l'Ammannati.  Dice il Platina a proposito di questa ricetta : ' Non esistono nell'orbe terrestre cibi amati dalla gola come quelli serviti nelle nostre taverne, dove si dibatte sul modo di cucinare'. Si legge nel ricettario del Platina.