stagionatura il celebre 'cacio' di Pienza. La notizia si è diffusa
nella cittadina di Pio II, quando i lavori di restauro dei locali un
tempo stalle del palazzo sono inizati nel quartiere di Gozzante.
Proprio il recupero e la qualificazione di questo antico quartiere
pientino avvenuta da poco per iniziativa del Comune di Pienza ha
stimolato nuove iniziative commerciali e produttive. Il palazzo con
le sue stalle si affaccia dal lato della Valdorcia proprio lì.
Pertanto una ditta che produce il famoso prodotto caseario ha deciso
di scegliere questi locali un tempo stalle del palazzo, per stagionare
le forme di pecorino. Li dentro nella penombra e nel fresco delle
antiche mura il pecorino troverà- si dice- un ambiente ideale per
stagionare in modo naturale. Sarà un' attrattiva in più che a Pienza
coniuga storia e gastronomia e vedremo se potrà dare il via a una
nuova tendenza in tema di pecorino di qualità. Il Comune di Pienza che
collabora da 60 anni con la Pro Loco per la famosa Fiera del Cacio e
per animare la tradizione del lancio del Cacio al Fuso, favorisce in
vari modi la diffusione del prodotto oggi spesso premiato nei più
celebri concorsi mondiali. Dunque una novità inattesa nel Palazzo
Piccolomini di Pienza.
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